La Semana Nacional del Servicio de Alimentos para la Salud se celebra del 6 al 12 de octubre, por lo que es el momento perfecto para centrarse en los hombres y mujeres trabajadores que trabajan en los Servicios de Alimentos y Nutrición de la UAB.
Con dos turnos diarios de 4:30 a 10:280 h, este equipo de más de 1,100 personas alimenta a entre 1,200 y 4.5 pacientes con tres comidas diarias, siete días a la semana, desde su cocina principal en el Pabellón Oeste y la cocina del Hospital UAB-Highlands. También gestiona el patio de comidas del Pabellón Norte y proporciona comida a las múltiples salas de médicos y comedores del campus médico. En total, esto supone aproximadamente XNUMX millones de comidas al año para pacientes, profesorado, personal y visitantes.
Su concurrido servicio de catering atiende en promedio a más de 60 grupos al día en reuniones y eventos especiales, ofreciendo desde almuerzos sencillos para llevar hasta cenas de lujo de varios tiempos. El equipo culinario alimenta hasta 12,000 personas tanto en el picnic al aire libre para empleados cada primavera como en el evento festivo en el atrio del Pabellón Oeste.
“El Servicio de Alimentos y Nutrición está compuesto por empleados dedicados y apasionados que brindan atención, una comida a la vez”, dice Charlotte Beeker, directora de Alimentos, Nutrición y Servicios al Huésped.
Delicias gourmet
Muchos empleados recordarán la pastelería que se encontraba cerca de la entrada de la cafetería del hospital cuando aún se encontraba en la Torre Jefferson. Buenas noticias para los golosos: el Servicio de Alimentos y Nutrición reabrirá pronto la panadería en el Pabellón Norte. Gourmet Goodies, como se llamará, ofrecerá una amplia variedad de dulces y repostería, incluyendo galletas, parfaits, éclairs, tartas, croissants rellenos, pasteles de cumpleaños personalizados y mucho más.
¿Cómo se esfuerza el Servicio de Alimentación y Nutrición de la UAB en la alimentación de pacientes, visitantes y empleados? Aquí hay algunos comentarios de algunos miembros clave del personal:
- Donnell Johnson, chef ejecutivo (9 años de servicio): “Cuando un paciente lleva mucho tiempo aquí, nos encargamos de visitarlo para descubrir qué le gustaría tener y que normalmente no está en el menú”.
- Clinton Carr, técnico dietético (más de 20 años de servicio): Trabajo como enlace entre la cocina y el paciente. Averiguo las necesidades nutricionales de los pacientes cuando ingresan al hospital, evalúo su estado nutricional, me aseguro de que no estén desnutridos y, si lo están, les solicito suplementos. Buscamos cualquier alimento al que los pacientes puedan ser alérgicos, descubrimos sus gustos y disgustos, e intentamos incorporar refrigerios en su dieta.
- Patrillo Taylor, pastelero (4 años de servicio): Siempre trabajamos en la calidad y añadimos cosas divertidas que reconfortan y les resultan familiares a nuestros pacientes. El pastel de durazno es nuestro postre más popular. ¡Cuando uno no se siente bien, se le antoja postre!
- Cynthia Williams, trabajadora de servicio de alimentos (25 años de servicio): Entrego comida a las habitaciones de los pacientes en todo el Hospital UAB y me aseguro de que llegue en una hora o menos. A los pacientes les encanta conversar con nosotros y me dicen que es la mejor comida hospitalaria que han probado.